Những lưu ý khi tiêu thụ rau quả: Nên và không nên làm gì?

Dưới đây là một số điều nên và không nên khi ăn rau quả:

1. Rau chỉ nên ăn trong một bữa: Nên nấu rau tươi vừa đủ để ăn ngay, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần. Rau để qua đêm có thể biến nitrate thành nitrite, gây hại cho sức khỏe và làm giảm lượng vitamin.

2. Người già không nên ăn chay trường: Người cao tuổi thường khó hấp thu đủ magie, dẫn đến các vấn đề như đau xương, mệt mỏi, và giảm khả năng tư duy.

Nguyên tố magie trong thực phẩm thực vật khó hấp thu, trong khi thực phẩm động vật dễ hấp thu hơn, vì vậy người già không nên ăn chay trường để duy trì sức khỏe.

Trước khi xào rau, cần để rau ráo nước để tránh làm bắn dầu và mất dưỡng chất.

Không nên ăn dưa muối chưa chín vì chứa nitrite, gây thiếu ôxy cho cơ thể và có nguy cơ ung thư.

Nên ăn rau để bổ sung vitamin C, vì vitamin C tự nhiên khác với vitamin C tổng hợp.

Vitamin C tổng hợp nhân tạo kém hiệu quả hơn vitamin C tự nhiên. Việc sử dụng vitamin C tổng hợp liều cao lâu dài có thể dẫn đến sự hình thành axit oxalic, tăng nguy cơ sỏi thận. Trong khi đó, vitamin C từ rau quả không gây ra vấn đề này. Các thực phẩm giàu vitamin C tự nhiên bao gồm táo, cam, sơn trà, cải đắng, ớt, tỏi, cà chua, và nhiều loại khác, có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày nếu ăn vừa phải. Đối với những người muốn giảm cân, nên ăn trái cây trước bữa cơm, bởi lượng calo trong trái cây cao hơn trong rau và có thể thay thế một phần thực phẩm chính. Tuy nhiên, ăn quá nhiều trái cây có thể dẫn đến dư thừa calo và béo phì, nên tốt nhất là ăn một ít hoặc uống nước hoa quả khoảng 30 phút trước bữa ăn.

Fructose trong trái cây có thể cung cấp năng lượng, giảm cảm giác thèm ăn và nhu cầu về mỡ, giúp ngăn ngừa tích lũy mỡ và hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, không nên ăn trái cây cùng với hải sản, vì hải sản giàu protein và khoáng chất, khi kết hợp với trái cây chứa axit tannic như lựu, chanh, nho... có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và gây khó tiêu, buồn nôn. Nên cách nhau vài giờ khi tiêu thụ.

Source: https://afamily.vn/nhung-dieu-nen-va-khong-nen-khi-an-rau-qua-2012090112112628.chn